红酒鸡翅是一道以红酒和鸡肉为主要食材，搭配多种香料和调味品制成的传统中式菜肴。以下是红酒鸡翅的制作步骤：，，1. 准备材料：新鲜鸡翅中段、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、香叶等香料。，，2. 将鸡翅洗净，并在两面均匀涂抹适量的酱油和淀粉，腌制30分钟。，，3. 热锅凉油，加入生姜、葱花、蒜瓣和八角、桂皮、干辣椒和香叶爆香。，，4. 加入腌好的鸡翅，翻炒至鸡肉表面变色。，，5. 加入适量的红酒，继续翻炒直至鸡肉完全熟透。，，6. 调整盐和胡椒粉的量，炒匀即可出锅。，，7. 可以根据个人口味添加适量的生抽或老抽来调整味道。，，这样制作出来的红酒鸡翅外皮酥脆，内里多汁，口感丰富，非常适合与家人共享。

材料准备

鸡翅中 4只

红酒 200毫升

橙汁 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

葱花 1根（可选）

干葱末 适量

姜片 适量

大蒜瓣 适量

辣椒粉（可选）

制作步骤

1. 准备材料

- 将鸡翅洗净，去骨，切成块状。

- 将橙汁、盐、黑胡椒粉加入一个碗中，搅拌均匀备用。

2. 腌制鸡翅

- 取一个小碗，将腌料倒入鸡翅中，用手抓匀，让每一块鸡翅都均匀地裹上腌料，腌制时间可以为1小时或更长时间，具体取决于个人口味。

3. 煎鸡翅

- 在锅中加热油至六成热，放入腌好的鸡翅，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。

4. 炒香调料

- 锅中留少许底油，放入姜片、大蒜瓣和干葱末爆香。

5. 加入红酒

- 加入红酒，烧开后转小火煮约2分钟，让酒精挥发。

6. 加入鸡翅

- 将煎好的鸡翅倒入锅中，继续用小火慢慢炖煮，如果觉得调味不够，可以再加一些橙汁和盐进行调整。

7. 收尾

- 继续炖煮大约10-15分钟，直到鸡翅肉质酥软，汤汁浓稠。

8. 出锅装盘

- 出锅前撒上葱花点缀，一道美味的红酒鸡翅就完成啦！

注意事项

- 烹制过程中要保持中小火，以免糊底。

- 如果喜欢辣味，可以根据个人口味适当增加辣椒粉的用量。

- 如果使用的是新鲜的橙汁，可以更好地提取橙子的香味。